“Güneş, domatesler olgunlaştığında ve tavuklar yumurtladığında yapılan hızlı bir yaz yemeğidir. Eskiden onu yanımızda plaja götürürdük. Üç kız kardeş olan teyzelerim bizi sırayla yüzmeye götürürdü; her yaz 90 ila 100 kez yüzerdik. Yanımızda karpuz ve ‘güneşi’ getirir, bir dilim ekmekle yerdik. İnsanlar muhtemelen öğlen atıştırmalığı olarak tarlalara benzer bir şey götürürlerdi,” diye açıklıyor Frantzeska.

İçindekiler

• 8 yumurta
• 4 büyük olgun domates, rendelenmiş
• 2 büyük kuru soğan, ince kıyılmış (mümkünse tercihen Vatika soğanı)
• 50 ml zeytinyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yöntem

• Öncelikle zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika, ara sıra karıştırarak soteleyin.
• Rendelediğiniz domatesleri ekleyip karıştırın ve ateşi kısın.
• En az 30 dakika kısık ateşte pişirin, sıvının çoğu buharlaşana ve domatesler ile soğanlar zengin, reçel kıvamında bir sos oluşturana kadar.
• Yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın, ardından domates karışımının olduğu tavaya dökün.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumurtalar domatesle karışıp pişmeye başlayana kadar, düzenli olarak karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin.
• Kızarmış ekmekle servis edin.