Kuzey Yunanistan’daki Halkidiki yarımadasının orta ayağı olan Sithonia’daki Müjde Manastırı’ndan gelen bu versiyonda, Sakız adasından gelen hoş kokulu sakız sakızı aroması var. Daha modern bir not olarak, bir kutu soda da gerektiriyor.

Hamurun tepsiye yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor ki irmik daha iyi kabarsın ve şerbeti güzelce çeksin, böylece kolayca kesilebilen, dağılmayan, hafif ama kıvamı güzel bir kek elde etmiş olalım.

İçindekiler

Kek için

25 porsiyon için

• 2 su bardağı iri irmik
• 2 su bardağı ince irmik
• ¾ su bardağı toz şeker
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı Sakız sakızı tozu (veya havan ve tokmakla toz haline getirilmiş iki küçük kristal)
• 1 su bardağı su
• Sprite veya 7-Up gibi 330 ml’lik şeffaf soda kutusu
• Tepsiyi yağlamak için zeytinyağı
• Bir avuç haşlanmış badem, uzunlamasına ikiye kesilmiş

Şurup için

• 4 su bardağı sade su
• 4 su bardağı toz şeker
• ½ limonun suyu

Yöntem

Fırınınızı 170 dereceye önceden ısıtın. Büyük bir kapta, tüm kek malzemelerini (badem hariç) yumuşak bir karışıma iyice karışana kadar silikon bir spatula kullanarak karıştırın. Karışımı yaklaşık 35×24 cm’lik yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve yüzeyini düzeltin. Yüzeyi servis porsiyonlarına bölün ve her parçanın üstüne hafifçe bir parça badem bastırın. Katılaşmaya başlayana kadar 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve parçaları tavadan çıkarmadan en alta kadar kesin. Altın rengi olana kadar 30 dakika daha fırına geri koyun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Bu arada, şurup köpürmeye başladığında başlayarak bir tencerede su, şeker ve limon suyunu 10 dakika kaynatın. Şurubu bir çorba kepçesi kullanarak kekin üzerine yavaşça ve her yere bulaştığından emin olmak için taksitler halinde dökün. Servis etmeden önce keki en az iki saat bekletin.

İpucu: Ölçü kabınız yoksa normal su bardağı veya çay kupası kullanabilirsiniz; sadece tüm malzemeler için aynı ölçüyü kullandığınızdan emin olun.